卤牛肉

作者： KevinTang

最近古装剧看多了，特别迷江湖里的那种大侠风范，整日里就想着走到一家酒馆里，让小儿先上一壶酒，再来两斤卤牛肉，过快意人生的江湖生活。 这不，咱们今天也做一顿卤牛肉，快意生活吧！

用料

• 阿根廷前腱 3公斤
• 生抽 4勺
• 冰糖 一把
• 桂皮 3块
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 花椒 若干
• 生姜 若干
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 葱 2份

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

阿根廷前腱，带腱心，卤牛肉的首选原料。

步骤 2

冷藏解冻，避免血水流失。

步骤 3

清理干净。

步骤 4

按照筋膜，切割分开腱子肉。注意要求顺着筋膜，切记不要横切，分割后是一条条的。

步骤 5

小葱，花椒，八角，桂皮，香叶，姜片烧卤水。

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步骤 6

步骤 6

热水炒牛肉，去除血沫捞出。

步骤 7

冰糖水烧制浓稠。

步骤 8

放入牛肉翻炒冰糖上色。

步骤 9

加入老抽继续调色。

步骤 10

倒入烧制好的卤水，大火烧开，小火闷煮3小时致筷子轻松插入，关火浸泡一晚捞出晾干。

步骤 11

完成切片！

步骤 12

装盘！

菜谱创建时间：2020-03-29 20:11:58