广式豆沙蛋黄月饼

作者： 海伦LHL

对于爱吃的自己还有个吃货儿子~追求的都是健康 好吃的零食甜点 什么都得自己动手 去年做了儿子很喜欢 不甜不腻，回油过后更是好吃！自己边做边拍图 来个简单方子✌以下是20个 50g 月饼的量

用料

• 转化糖浆 140g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 200g
• 花生油 50g
• 豆沙馅 450g
• 咸蛋黄 20个
• 玉米淀粉 适量（用于压模防粘）
• 蛋黄水 （一个蛋黄＋点水）

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

花生油＋枧水＋转化糖浆 搅拌匀匀乳化好

步骤 2

乳化好的样子

步骤 3

加入过筛后的中筋面粉 用刮刀搅拌成团 用手和成团(无干粉即可）包上保鲜膜室温松弛两个小时

步骤 4

新鲜咸蛋磕出蛋黄 把蛋黄表膜去掉 喷点白酒 放进烤箱 200°5分钟左右 不用烤出油哈

步骤 5

豆沙跟蛋黄一起30g左右 先分好

步骤 6

如图 豆沙包蛋黄 用虎口小心把皮往上推 搓圆 全部包好盖上保鲜膜等待皮的到来

步骤 7

松弛好的皮分20个 每个快20g左右 把皮压扁把豆沙蛋黄馅把进去 搓成圆柱状 模具粘粉抖一抖 压成型就好了

步骤 8

喷点水放进预热好的烤箱190°8分钟后拿出放凉 准备好蛋黄水

步骤 9

薄薄刷一层 再放进烤箱180°15分钟左右

步骤 10

好看的月饼出炉了👯😘 刚出炉的月饼口感没那么好 可以凉了后密封起来等待回油2天左右 饼皮就会变得柔软油润 口感会更好❤

广式豆沙蛋黄月饼的小贴士

烤箱温度大家要注意 每台烤箱不一样 还是需要多观察

菜谱创建时间：2020-03-29 19:53:21