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偷懒改良的黄米凉糕,好上手!更好吃!

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作者: 负贰
想去下馆子,又害怕,索性买些大黄米自己做😁 需要说明的是,这个大黄米和平常的小米(小黄米)是不一样的哦,去某宝可以搜西北大黄米、粘黄米、黍子。 总过程一共3步: 1⃣️提前一天泡米 2⃣️蒸制混合 3⃣️放凉,开吃

用料

偷懒改良的黄米凉糕,好上手!更好吃!的做法步骤

步骤 1

找一个大一些的容器,大碗或小盆都行,把糯米和大黄米分别淘洗干净,让他们个个儿立正站好

步骤 2

找一个大一些的盆子,加两大碗水,放入5勺面粉、1勺糖,搅匀后,开火煮沸,稍稍有粘稠感。这个叫酸浆水。

步骤 3

静置放凉的酸浆水里倒入一杯酸奶,搅匀

步骤 4

分别倒入糯米、大黄米中,用无水无油的干净筷子搅一搅,然后盖上保鲜膜,静置18个小时以上,建议这中间搅两次,让米粒们充分被酸浆水泡大大大大大大

步骤 5

泡好的糯米大大圆圆的,白芯儿很少;泡好的大黄米也是个个儿溜圆,差不多大了一倍

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步骤 6
步骤 6

泡好了我们就可以淘洗了哦!用水分别淘洗干净大黄米和糯米

步骤 7

先蒸糯米,把米放在电饭锅里,加入干净水,比平时煮饭的水略少,莫过糯米就好了,然后煮饭

步骤 8

蒸好的糯米,加入洗干净的葡萄干和蔓越莓干、半半碗白糖水,搅拌均匀

步骤 9

用铲子把搅拌好的糯米放在覆盖保鲜膜的容器上,大约厚度一厘米,抹平,盖上盖子放在一旁,让他们等等大黄米

步骤 10

大黄米放在电饭锅里,加水高过米一些,开始煮饭。同时红薯或南瓜削皮切片,上锅蒸。这个是为了调色平衡口感,我喜欢加红薯,买着方便,放里也好吃。

步骤 11

蒸好的大黄米加入剩下的半半碗白糖水,并加入蒸好的红薯(提前碾碎)搅拌均匀

步骤 12

让大黄米和糯米汇合,同样是一厘米左右的厚度,最后盖好保鲜膜,放在冰箱内放凉

步骤 13

凉了就可以吃啦!切的时候刀子沾水比较好用哦!桂花酱还是蜂蜜各自掌握,如果果料比较多,不加都很甜啦😁

菜谱创建时间:2020-03-29 19:41:46
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