蛋黄砂糖牛奶玉米油过筛低粉混合，之字刮刀別起筋。
蛋清柠檬汁打发，三次加砂糖，干性，小尖角。
预热烤箱，蛋清蛋黄分三次，之字刮刀搅拌，放模具，膝盖高度下降，震出大泡进烤箱。170度15分钟。拿出倒扣烤架。
放凉。蒸熟的紫薯芋头用炼乳牛奶混合，蛋糕一头再抹一点炼乳定型用，卷起来，放冰箱冷藏2小时。