买回来的猪肝用清水泡大约半小时。剔掉上面的白筋。
切薄片。
猪肝装碗中，放2勺盐，适量高粱酒，1勺白糖，适量玉米淀粉，姜片蒜头，搅拌均匀腌制20分钟左右。
锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时马上捞出来用冷水冲洗干净，不要等水再次烧开或是等猪肝颜色变白，这样就老了。
锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
加入青红椒翻炒。
加入沥干水分的猪肝翻炒。
加入一勺酱油，一勺盐，少许白酒，翻炒均匀。（喜欢带点甜味的可以加一勺白糖）
这样炒出来的猪肝口感很好，嫩嫩的😋。
重点：猪肝必须切薄片，其次要提前腌制20分钟左右，再就是必须焯水（下开水后猪肝成粉色时就要捞出，再等水开或变白色就老了，过开水后马上用冷水冲洗干净）