吐司 面包机揉面25分钟拉丝版

作者： 小耳朵羊羊

厨渣失败n次以后的一次成功心得！ 会有点粘，但是面包机粘的才方便搅拌，好出手套膜！整形的时候手上撒撒面粉在烘焙垫上就行。 我写的每个步骤每个细节都很重要，不要忽略！ 糖可以减少到20g，如果加全麦粉可以换50-100g（加了全麦粉再多加10ml水）。

用料

• 高筋面粉 250克 （中裕）
• 牛奶 150ml
• 鸡蛋 1个 50g
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 酵母 3克

吐司 面包机揉面25分钟拉丝版的做法步骤

步骤 1

除了黄油 盐 ，其他食材全部倒进面包机，面包机大概13分钟揉到扩展状态加黄油、盐，再揉15分钟完美手套膜。（没出手套膜可以再揉几分钟）

步骤 2

第一次发酵：烤箱设定发酵温度30度，盖上湿纱布，再放一碗温水，发酵到两倍大 ，南方冬天大概70-100分钟，同时手指沾面粉戳进去不塌不反弹。

步骤 3

第二次发酵：1.用面包机imax模式揉5分钟排气，2.参考 不藏私面包匠人（公众号）的整形手法，继续35度第二次发酵（依然盖上湿纱布，放一碗温水）南方冬天大概90分钟发酵好。

步骤 4

发到盒子九分满，拿出来烤箱预热180度 40分钟。烤箱预热成功后丢进去。

步骤 5

烤箱烤8分钟以后上色满意，开始盖锡纸，最后烤好了取出来放凉。

步骤 6

随便拉丝 超满意！

菜谱创建时间：2020-03-29 17:32:48