准备海参。海参的泡发很重要，要经过两次泡发。第一次，取海参放入无油容器，加纯净水，水要完全没过海参，放冰箱。最多12个小时换一次水，持续泡发72小时(3天)。 第一次泡发完成之后，用剪刀沿着腹部开口剪开，去沙嘴、把筋剪断。 凉水纯净水下锅，煮1-1.5小时，直到软硬度和虎口位置一样(可以用筷子插透)。水沸腾后锅里是无菌环境，煮完后不用着急打开锅盖，海参在里面可以更好的泡发，焖至自然凉透(2小时左右)。 第二次泡发，取出海参，纯净水加入无油容器，可以加冰块，最多12小时换一次水，持续泡发2-3天。 泡发好的海参，沥干放入保鲜膜，冷冻储存，下次化冻即可使用。一个月之内吃完。
石斛加纯净水泡发一晚(大概12小时)。 石斛切小段，姜切丝
紫砂锅内加入大米、石斛、花生、姜丝、鹿茸、少量盐、适量水(包括泡发石斛的水)、食用油，开始炖煮。 剩一小时的时候加入红枸杞。瘦肉切丝，裹上淀粉，剩半小时的时候加入。海参煮20–30分钟也足够
最后调节盐味、撒上葱花就好了