艾叶青团🌿Q弹不硬，原汁原味春天的味道💝

作者： 崽崽豚

清明将至，艾草已经长得茂盛。宅在家还是心心念念的惦记着春天的味道。趁有机会，自己去摘了鲜嫩的艾叶回家，跟着下厨房APP里大家的菜谱开始自制青团，满足自己的味蕾😬。

用料

• 艾草泥：
• 艾草嫩叶子 适量
• 小苏打 适量
• 面团：
• 糯米粉 150g
• 生粉 50g
• 糖 30g
• 猪油 20g
• 馅料（芝麻核桃馅） 青团昨完后馅料只用了一半，大家适当增减用量
• 核桃仁 60g
• 黑芝麻粉 30g
• 糖 20g
• 面粉 20g

艾叶青团🌿Q弹不硬，原汁原味春天的味道💝的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，放入加了适量小苏打的水里浸泡半小时以上。这次摘得嫩艾叶比较少而且是直接掐的尖没有专门只摘用艾叶。

步骤 2

泡好后烧锅水，水开后加入适量小苏打（防止艾叶变黑，保持绿色），放入艾草，用筷子搅拌煮1-2min

步骤 3

捞出艾叶在冷水里过几次，稍微挤干水分。

步骤 4

艾叶放入料理机，打成艾草泥备用。若太干可以适量加点水。

步骤 5

面团所有材料均匀混合，分次加入艾草泥和适量温水揉成光滑面团（我做的艾草泥有130g，全部加入后还加了适量温水，才和成的团，加水量自行控制，慢慢加水）

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步骤 6

步骤 6

将揉好的面团取三分之一，压扁，放入沸水里煮1min后捞出，和剩余面团继续揉合均匀。（这个是面团冷了不变硬的关键步骤）。面团揉好后盖上保鲜膜备用。

步骤 7

馅料准备，核桃仁擀面杖压碎，加入黑芝麻粉，糖，面粉（用于馅料成型）混合均匀。

步骤 8

将面团分成35-40g的小面团。

步骤 9

取一份按扁包入馅料后，捏紧收口，搓圆。

步骤 10

包好馅青团表面抹猪油防粘，垫油纸或者纱布，依次放入蒸锅。

步骤 11

开水蒸10min闷2min，即可出锅。

步骤 12

用保鲜膜将蒸好的青团一个个裹起来方便存放。

步骤 13

成品青团，看起来还不错💝。 吃不完的青团放冰箱，吃的时候拿出来蒸蒸就可以恢复Q弹软糯，我要开动了。

艾叶青团🌿Q弹不硬，原汁原味春天的味道💝的小贴士

做艾草泥是记得加点小苏打，保证艾叶不变色，一直都是绿油油的

菜谱创建时间：2020-03-29 15:42:16