准备材料。我的鸡蛋比较小，所以用了4个。烤箱先开下来预热160℃。
鸡蛋打入盆中
加入45克砂糖。
开始打发，如果鸡蛋温度比较低可以坐热水打发，水温不要超过60℃， 容易变成蛋花。
一直打发到蛋液浓稠，泡沫质感，提起打蛋器可以画8字不会消失为止。
筛入泡打粉和糯米粉，J字法搅拌均匀。
玉米油和牛奶倒在一起，乳化（油和牛奶混合至看不到油花）均匀。这一步如果牛奶温度低，可以稍微热一下，不需要沸腾。
倒入面糊，同样J字法或者Z字法，搅拌均匀。
最后的面糊顺滑，无颗粒。
这个配方是6寸的容量，但我用了8寸模具。这个蛋糕尽量用扁平的模具烘烤，糯米粉比较重，蛋糕体太高出炉后容易被自身重量压扁。
西门子烤箱160℃，烤50分钟。最后出炉表皮会比较硬，如果想表皮松软一些，可以加盖锡纸烘烤。扁平模具可以适当减少烘烤时间。
烤完以后倒扣晾凉就可以了 表面酥脆 密封保存一晚表面就会柔软了
很多人很怕用泡打粉，感觉有毒，其实这是个误区。现在用的都是无铝泡打粉，主要成分是碳酸钠和碳酸氢铵，在遇水高温加热过程中，会挥发成氨气和二氧化碳，从而达到蓬松效果，所以等食品烤好的时候已经不会含义化学物质了。