需要的配料如下，蒜瓣拍的时候忘了放了
1.如果鸭子太肥的部位可以拿出来另外放，其他的烧开水之后下锅焯水，煮出血沫，捞出沥干备用 2.起锅烧热，下少许油煸炒带肥油的部位，出油后下冰糖炒糖色，冒棕色泡泡后加入焯水的鸭肉翻炒上色，下姜片蒜瓣泡椒花椒胡椒炒出香味，然后加入辣椒，白糖生抽翻炒均匀 3.加入一瓶啤酒（看肉的量加，也可以2瓶炖久点）大火烧开，转中小火加盖焖煮，水剩1/2的时候加盐调味，差不多的时候大火收汁，加入鸡精拌匀
大概这样的时候就可以开大火收汁了，一会就干了（我这是铁锅，铁锅吃水比较厉害，可以用砂煲或者不锈钢煲炖，肉质会软烂些）
出锅图就这样，没什么汤汁了，都收干啦。