兔腿洗干净，在两面切几刀口子，加入所有料（除辣椒面和孜然粉以外）腌制兔腿，充分按摩兔腿让其入味。 提前一晚腌制，入冰箱冷藏。
烤盘铺锡纸，拣出兔腿上的花椒和姜蒜，将兔腿平锅烤盘中。 在表面刷油，撒上孜然粉和辣椒面。
再在上面盖一层锡纸，把烤盘包住，入烤箱上下火200度烤30分钟。
将兔腿取出放在烤架上烤15分钟，烤盘放下层接汁水。 一定要注意防烫！！！ 15分钟后再将兔腿翻面，刷油，撒孜然粉和辣椒面，再烤15分钟。
烤好后装盘，撒上熟芝麻。