肉沫加入盐、鸡精、糖、酱油、十三香、麻油、葱花、生粉，少许水，腌制20分钟
20分钟后，肉中加入5个鸡蛋拌匀。
平底锅加油，放入一勺肉末蛋液，这个时候注意火候，火不要太大。
煎到蛋液凝固，将蛋对折成蛋角，两边面煎至定型、金黄。
煎好的蛋角铲出，只要煎到蛋金黄，未必一定要追求熟透，因为我们还有第2个步骤。
准备一碗淀粉水，大概250毫升，加入蚝油、糖、一点点盐。
用刚才煎蛋角的平底锅与剩下的油，将淀粉水煮开，蛋角回锅煮3分钟（目的是将蛋角完全煮熟的同时，令蛋角嫩滑），加入葱花，装盘，完成✅