香椿去掉老根,在清水中放盐5克,浸泡20—30分钟后,冲洗干净,再沥干水分
香椿切小丁,备用
小瓷盆内,打入鸡蛋、再放入香椿丁、盐5克,用筷子搅拌均匀
平底锅放油,铺满锅底,七成热后,倒入香椿鸡蛋液,小火煎2—3分钟,待基本成型,翻面继续煎1—2分钟,煎至两面金黄就可以了
用铲子切块,装盘完成