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优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头

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作者: 念妈的厨房
最近迷上了蝶豆花,迷上了它优雅的蓝色,深色似碧穹,澄澈明亮,浅色如青云出岫,清新淡雅,可以与食物完美结合,做出赏心悦目的美食。这款蝶豆花甜甜圈馒头,瞬间提高了馒头的规格,让馒头也有了高级感。

用料

优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头的做法步骤

步骤 1

热牛奶200毫升加入蝶豆花,泡2-3小时,倒出深色蝶豆花汁备用,再加入200毫升热牛奶,泡2-3小时,就是浅色蝶豆花汁。

步骤 2

把面团的所有材料放入小美锅,先30秒,速度3-6,再用揉面键2分钟,先和白面团,再浅色、深色。如果没有小美锅,就把所有材料放一起搅成絮状,再揉成光滑面团就行了,因为后面还要充分揉,这一步只要揉光滑即可。

步骤 3

把白色面团放入冰箱备用。蝶豆花面团分成每个30-35克的剂子,大概深浅各10个,因为等会做装饰花的时间较长,先留10个在外面,剩下的放冰箱,防止过分发酵。

步骤 4

每个面团排气、收光,这一步要使劲揉搓,左揉、右揉、上揉、下揉,可劲地揉,揉得越多面团越光滑,就把面团相像成最近惹你生气的人,你虐它千百遍,它就待你如初恋了(光滑漂亮了),然后滚圆,盖上保鲜膜防止表面变干。

步骤 5

都滚圆后,压压扁,用底部直径1.8厘米-2.0厘米左右的裱花嘴在面团中心压下去,拿起面团,从底部把裱花嘴拿掉,一个甜甜圈就做好了。

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步骤 6
步骤 6

用剩下的面团,擀成薄片,用模具压出你喜欢的图形,贴在甜甜圈一侧。白色面团搓成细条贴在甜甜圈上,这一步比较难,我搓的也不好,不细、不均匀,可以发挥自己的想象做成别的装饰,再用蓝、白面团搓成小圆球装饰。

步骤 7

有发酵箱的放发酵箱45度20分钟左右。我没有发酵箱,就用蒸锅把水烧到50度左右,把馒头放进去,20分钟左右,这个时间要看馒头的状态,变大变轻就行了。

步骤 8

蒸12-15分钟,焖5分钟,出锅。

步骤 9

做了二种花样。

步骤 10

剩下的面团做了一朵小花和小白兔,一点也没浪费。

优雅有格调的馒头—蝶豆花甜甜圈馒头的小贴士

1.这个量是蒸两锅的量,只做一锅,蝶豆花面团的所有量减半。 2.这一款馒头只要一发,一定不能二发,因为制作过程较长,二发的话就过了。 3.只要是没有味道的油,玉米油、油茶籽油等都可以。

菜谱创建时间:2020-03-29 13:14:34
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