菠菜洗净备用，锅内烧开水，加一丢丢盐，一丢丢油，菠菜放进去稍微烫一下。
菠菜晾凉切碎，四个鸡蛋加蚝油，盐，打散加菠菜拌匀。
锅内少许油，油热倒入鸡蛋菠菜，小火烘，一面烘差不多了翻面继续烘。 最后关火装盘就行了。