家常啤酒炖鱼

作者： 微笑的味蕾

家里每周都要做鱼，早上朋友送来真空充氧的黄河开河鱼，活蹦乱跳，瞬间冲散疫情带来的沉重。内蒙做鱼要过油、炸干，和豆腐啊茄子啊一起炖，我还是偏爱简单的炖法，保留鱼肉的鲜美

用料

• 鲤鱼 1条
• 油 少许
• 花椒 10粒
• 猪皮 1片
• 葱段 5-6段
• 鲜姜片 5-6片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 酱油 2勺
• 啤酒 500毫升
• 盐 5克
• 糖 5-8克
• 醋 1勺

家常啤酒炖鱼的做法步骤

步骤 1

1. 鱼去鳞去腮剪鳍清肚，保留鱼籽鱼瞟 2. 热锅热油，猪皮（也可以是一片猪肥肉）炸干，花椒炸出香味 3. 爆炒葱段、鲜姜片出香味，加酱油，放入整鱼两面上色

步骤 2

4. 加啤酒没过鱼，待啤酒翻滚出现花沫时放入盐 5. 待啤酒花完全吸收，加入八角、香叶、糖、醋，咕嘟咕嘟10分钟，再放入鱼籽鱼漂，中火炖10分钟就可以盛盘了

菜谱创建时间：2020-03-29 13:09:55