【小美版】全蛋海绵蛋糕

作者： 太阳爱花

用小美做的海绵蛋糕，简单到爆，绝对适合懒人。 碎碎念念：做以前，主锅一定要“无油无水” 注意：遇到水就会消泡，千万不能碰水，一定要擦干净。

用料

• 鸡蛋 280~300克（约5-6个）
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 75～80克
• 淡奶油 50克

【小美版】全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣主锅擦干净，必须无油无水；烤箱预热175度； 2️⃣在主锅中插入蝴蝶棒，放入鸡蛋液、白砂糖，设置10分钟/45°c/速度4；（备注：不要放量杯，闷热出汗） 3️⃣再设置5分钟/速度4。（不要漏掉哦！）

步骤 2

倒入筛子过筛75-80克低粉，用手震下

步骤 3

过筛后可见真图为准

步骤 4

倒入50克淡奶油（围圈倒入），设置5秒/速3混合

步骤 5

取出蝴蝶棒，顺一个方向用刮刀棒把锅边的粉刮到蛋糕糊中。

步骤 6

用切拌的方法把粉切入蛋糕糊，切忌胡乱搅动。

步骤 7

用黄油片抹湿蛋糕内模

步骤 8

倒入模具~预热烤箱：上管170℃，下管160℃，烤38分钟。

步骤 9

倒入过后从高处震三下

步骤 10

烤38分钟过程中，烤箱实际温度不能超过175℃，必须再设置上管160℃，下管150℃。（多观察烤箱温度变化）

步骤 11

烤完出炉轻震一下，震出热气后倒扣在冷却架上，脱模具。

步骤 12

又香又松，简单好吃！

【小美版】全蛋海绵蛋糕的小贴士

1. 每个烤箱温度不一样，要观察。 2. 判断蛋糕是否烤熟的方法：测试蛋糕是否熟针，看看针上没有粘上蛋糕，就表示熟了哦！

菜谱创建时间：2020-03-29 12:44:51