鸡蛋脑

作者： 轩轩是个小仙女

我们家把鸡蛋羹叫做鸡蛋脑，想来是因为嫩嫩滑滑像豆腐脑的缘故。小时候冬天特别冷，妈疼我，早餐总给我煮个热乎乎的鸡蛋暖手，有时是一碗诱人的鸡蛋脑，黄澄澄，油汪汪，闻起来香喷喷，尝一口，滑溜溜，那个滋味，至今是我记忆里最幸福的味道。 在妈妈的指导下我也学会了这款满含爱意的美食，两个鸡蛋，小半碗热水，起初总把握不好蛋与水的比例，经过多次调整如今我已是我们家公认的蒸鸡蛋脑高手了😜 爱，是使食物变成美味的神秘调料❤️

用料

• 鸡蛋 2个
• 水或高汤 适量
• 盐 少许
• 香油 少许
• 味极鲜 少许

鸡蛋脑的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋两个打入干净的碗中，两个鸡蛋就用盛米饭的小碗来蒸正好。如果蒸的多就用大碗。

步骤 2

将鸡蛋用筷子打散，打到微微起泡。

步骤 3

准备与鸡蛋液1：1的水，缓缓加入总水量1/2的热水，再加入1/2的温水，搅匀，喜欢吃嫩一点的就稍微多加一丢丢水，不要加太多～不然蒸不成功哦(´-ω-`)

步骤 4

蒸锅加水烧开，隔水蒸15—20分钟，可以大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，再闷5分钟，期间锅盖稍微留点缝隙。蒸熟以后撒几粒葱花几滴生抽适量香油，OK～可以品尝啦～

菜谱创建时间：2020-03-29 12:40:11