跟古早蛋糕店一样香喷喷，食欲满分的古早蛋糕

作者： 爱做美食的金牛座

现在古早蛋糕店门口排队买蛋糕有时候要等很久，所以看了前辈的食谱，再自己经过多次试验，确定了这个配方。只要按照步骤来，绝对不会失败。一般烤一次3-4人吃。烤古早蛋糕重点是要用水浴法，用水浴法才能烤出古早蛋糕香喷喷的味道~话不多说，往下看吧。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克（我经常忘记放，有盐的话口感丰富一些）
• 柠檬汁 数滴（没有柠檬也可以不放）

跟古早蛋糕店一样香喷喷，食欲满分的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两个干净无水无油的盘子，蛋白蛋清分离

步骤 2

蛋黄搅拌均匀，加入45g玉米，搅拌均匀

步骤 3

筛入60克低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入45克牛奶，搅拌均匀，放在一旁备用

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋清，我都用的低速档来打，打至图中最后出现的大泡泡状，加入1/3白糖，继续打发

步骤 7

加入白糖继续打发

步骤 8

打发到如图小泡沫，开始出现阻力的时候，加入剩下的白糖，继续打发

步骤 9

打发到提起打蛋器也没有变形的状态就可以了

步骤 10

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌法搅拌均匀

步骤 11

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里

步骤 12

用切拌法搅拌均匀。此刻可以先预热烤箱了，烤箱150度，预热10分钟。

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕烤盘里。摔震几下，震出气泡。

步骤 14

底盘放上水。我的是活底蛋糕盘，所以底下垫了一直○圆形pizza烤盘。开150度烤70分钟。

步骤 15

烤好了，要马上拿出来脱模。烤好后如果不马上吃也不要放在烤箱里，因为当烤箱里面温度慢慢降低，蛋糕会回缩得比较快。

步骤 16

非常棉软，鲜香！

跟古早蛋糕店一样香喷喷，食欲满分的古早蛋糕的小贴士

1、蛋黄糊如果没有手动打蛋器，用筷子搅拌不均匀时，可以在打完蛋白霜后，要电动打蛋器稍微打几下，不要打过头，只要搅拌均匀即可，打多了面粉会起筋。 2、蛋糕盘不用刷油，蛋糕要沿着盘边攀爬升高。 3、喜欢吃芝士或者肉松馅的，在蛋糕糊倒入2/3时放入，再倒入剩余蛋糕糊即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:05:15