生姜切片、葱切段、洋葱切丝
整鸭洗干净，最好不要开膛，破肚就行，无内脏
鸭加入洋葱、生姜葱、2个八角、生抽、蚝油，抹匀腌制1个小时左右。
锅里加油烧热，加入腌制好的鸭子（葱姜、洋葱留在盆里，不要加入锅里）煎的鸭子每一面都金黄色。
锅里倒入腌制鸭的洋葱卤汁，加入冷水（要求漫过鸭子）。然后加入少许生抽、老抽、蚝油即可。烧开小火焖煮1-2小时。
卤汁烧干即可出锅。拿到菜板上剁成块即可，淋上卤汁即可。
关于鸭的选择这里一定要看：👇 1、这个菜鸭做好用红丫鸭（具体每个地方的叫法可能不一样，就是贵一点的鸭，炖出来的鸭肉紧，香气扑鼻）。也可以用鹅。 2、选择普通的鸭，炖煮的时间就不需要那么长的时间。 3、家里人少的话，我会剁半只（另外半只放冰箱） 4、在炖半个的时候可以尝下咸淡，可以根据个人口味加盐。 5、看鸭子是否炖好可以用筷子插入鸭子身体里面检查。 备注：我今天用的不是红头鸭，没买到。