买回来的艾草摘干洗净,烧水放入焯水,大约2~3分钟,捞出冲凉,然后挤干水份。
把焯过水的艾草切碎。
放入料理机打成浓稠的艾草泥。水不要太多,尽量干点。
把烧开的水冲入澄粉中搅拌均匀,稍微放凉点(不烫手),用手揉搓均匀。
另取一个盆,放入糯米粉、糖、猪油、碱一起拌匀,再放入290克艾草泥揉匀成团。
揉成这样均匀的粉团。
再把澄粉团和艾草团一起揉匀。
形成一块像橡皮泥一样的粉团就好了。
把红豆沙馅和粉团分别分成20份。粉团大约是45克一个,豆沙馅大约是25克一个。
现在开始包青团,就像包元宵一样,把豆沙馅包入青团粉中。
就像这样慢慢挤拢。
放入蒸屉中,下面垫油纸防粘。
开水上笼大火蒸10分钟。
关火开盖。
趁热刷上薄薄的一层玉米油,放凉。
用保鲜膜一个个包起来。
可以趁热吃,软软糯糯的,真香!也可以凉了吃,QQ弹弹,口感好极了!
1、放澄粉可以让青团凉了也不会变硬,感觉Q弹。 2、放碱可以让青团蒸好后还保持青幽幽的不会变黄,如果没有碱也可以放小苏打。 3、剩下的艾草泥封好冷冻保存,下次用时解冻就可以了。