奶香味十足的椰蓉软包

作者： 糖糖_Tina

此方可以做五个大的或者八个小的，根据个人喜好制作，我用的是11寸方盘

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 耐高糖酵母 2克
• 牛奶 105克
• 细砂糖 15克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 77克
• 细砂糖 40克
• 黄油 35克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 椰蓉馅
• 黄油 50克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 60克
• 全蛋液 100克（留一点剩余刷面包表面）
• 椰蓉 110克

奶香味十足的椰蓉软包的做法步骤

步骤 1

制作中种所用的材料放入料理机揉至光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱隔夜发酵至蜂窝状

步骤 2

主面团不用切块直接放入料理机，加入除黄油以外的材料

步骤 3

揉至出膜一拉有锯齿状破洞

步骤 4

加入黄油继续肉至出手套膜

步骤 5

揉好的面团盖保鲜膜进行一发，醒发60分钟

步骤 6

醒发好的面团取出，分成五个面团滚圆（或者八个）盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

醒发的空隙制作椰蓉馅，黄油、细砂糖、牛奶放入奶锅加热融化离火，放凉加入全蛋液搅拌均匀，加椰蓉拌匀即可

步骤 8

八椰蓉馅分成五个小球（或者八个）

步骤 9

把醒好的面团擀成圆坯，像包包子一样包入椰蓉馅

步骤 10

包好椰蓉馅的面团揉圆盖保鲜膜

步骤 11

面团擀成牛舌状，用切面刀左右切两刀，像编辫子一样编好，最后尾部收好压紧

步骤 12

这是五个的制作方法：擀成牛舌状，中间切开后拧起收尾

步骤 13

烤盘放入烤箱，底部放碗热水，进行二发（大概60分钟左右）

步骤 14

发酵至2～2.5倍大，取出表面刷上全蛋液。烤箱180°预热十分钟，烤箱中层烤35分钟左右，20分钟左右观察颜色，如上色深面包顶部可盖锡纸

步骤 15

烤好的面包层次分明，柔软有弹性，奶香味十足

步骤 16

当早餐在合适不过啦！

菜谱创建时间：2020-03-29 10:03:13