全麦吐司也能揉出膜也能超柔软

作者： 拉文克劳喵

写在前面： ①水量仅供参考，最后要看面团状态。 ②冷藏至少要5h以上。我一般是早上八九点钟起来就把面团和好放冰箱，下午四点左右拿出来，这样做面包也不会弄到太晚。 ③这个糖量成品几乎吃不到甜，喜欢吃甜的可以多加。 ④全麦面包再怎么做都做不到白吐司的绵软，成品是有嚼劲又稍微有点干的。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 75克
• 鸡蛋+牛奶 （一个鸡蛋+牛奶)165g
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克

全麦吐司也能揉出膜也能超柔软的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、牛奶、糖揉成面团。最后面团的状态如图，抓一把面团，面团可以粘在手上。

步骤 2

放入冰箱冷藏5h以上（重点！长时间静止可以软化麸皮，更好出膜）。

步骤 3

面团拿出来以后先放室温15分钟回温，放入盐和黄油揉匀，然后加入酵母接着揉。 （我是用面包机揉的，一个揉面程序30分钟，我一般是放入黄油和盐再开始，然后剩15分钟的时候加入酵母）

步骤 4

揉好的面团。

步骤 5

接着就是一发、擀卷、二发。我擀卷太菜了就不误导大家了嘿嘿。

步骤 6

烤箱预热180度。 吐司模具放到中下层，上下火170度25分钟，下火调成160度再烤10分钟。怕不熟的可以关火再焖5分钟。

步骤 7

放凉的时候可以套个塑料袋这样面包表面不会变硬。 完全放凉后切片。 整整齐齐我要陶醉了哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-03-29 08:43:33