用温水把粘米粉调成粉浆，白鲨牌粘米粉是肠粉专用粉，里面掺合了澄面，所以不需要另外加澄面，澄面的作用是使肠粉爽滑、透亮，增加食欲！锅里水烧开，在肠粉盘上刷上薄油，勺一勺粉浆到盘里，放点肉碎、香葱，上锅蒸约一分钟。为免肉不熟，可以事先把肉碎略炒一下。
蒸约一分钟，勺一勺蛋液，再蒸约1分钟。
看到起大泡就出锅。
拿刮板把肠粉卷一下。
淋上香油和酱油，喜欢吃辣的也可以炒一点小辣椒做成辣椒圈酱油，美味卫生的肠粉就大功告成了！