巧克力古早味蛋糕（8寸）

作者： Ann汤

老公生日要到了，不会裱花，只能做个他喜欢的巧克力蛋糕预热一下，当下午茶啦～

用料

• 鸡蛋 280克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克+5克
• 玉米油 55克
• 糖 55克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5克
• 德芙黑巧克力 6小块

巧克力古早味蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

活底模具边缘和底部铺上油纸

步骤 2

玉米油中放入4块巧克力，另外两块放入另外的空碗做巧克力酱备用

步骤 3

玉米油巧克力混合物微波炉加入1分30秒，拿出搅拌均匀倒入只做面糊的盆中

步骤 4

按照顺序加入面粉、牛奶，每加入一项，画十字搅拌至混合均匀后加下一项

步骤 5

等待面糊降温时，处理巧克力酱，加入少量牛奶，微波炉加入后搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋的蛋清蛋黄分离

步骤 7

蛋黄糊画十字搅拌均匀至顺滑

步骤 8

一次性加入盐、柠檬汁、糖，开始中低速打发

步骤 9

打至出现纹路后低速整理泡沫，打几下就要检查一下，出现视频里面弯钩就到状态啦

步骤 10

先取三分之一与巧克力蛋黄糊混合

步骤 11

再倒回蛋白糊中混合

步骤 12

入模

步骤 13

入模时剩下的一点面糊与巧克力酱混合，挤在蛋糕糊表面，用牙签划出纹路

步骤 14

水浴法烤制，装在披萨盘是为了防止进水

步骤 15

120度水浴法烤制70分钟，烤箱记得提前预热哦，我一般是开始打发蛋白前打开烤箱预热，出炉后震一下，散出热气

步骤 16

脱模，撕开油纸

步骤 17

好吃的巧克力古早味蛋糕就做好啦～

巧克力古早味蛋糕（8寸）的小贴士

做食物真的好治愈啊，好喜欢做吃的我～欢迎大家交流指正～

菜谱创建时间：2020-03-29 08:04:26