坚果全麦面包

作者： 悠虎开心私厨

减肥，又想吃点有味的面包，那么这款最适合，吃到坚果就是惊喜！方子为2⃣️个吐司🍞的量。做一个请减半！

用料

• 鸡蛋 50克（1个）
• 水 280克
• 糖 40克
• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 坚果类
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 红酒 适量（泡果干用）
• 核桃 适量（事先烤熟）

坚果全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料！

步骤 2

葡萄干、蔓越莓干提前一晚用红酒泡起来！核桃事先烤熟！

步骤 3

除盐和黄油之外的面包材料揉至光滑，再放入黄油，揉匀，最后一步放入盐，揉至出膜的状态！（也可以就这样扔冰箱冷藏发酵12小时-18小时！）

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵箱27度发酵（或烤箱放两碗热水）发酵至2⃣️倍大左右，用手指沾粉戳👇洞不回缩！发酵箱发酵比较快，如果室温发酵，天冷时间会比较久！

步骤 5

拿出时是这个状态，都是蜂窝洞状！

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步骤 6

步骤 6

面团排气，平均分成六份，滚圆！盖上保鲜膜静置10分钟！

步骤 7

擀开，卷起！盖上保鲜膜静置十分钟！

步骤 8

再次擀开，放上需要卷进的坚果和果干！

步骤 9

卷好后一次排入450克吐司盒。进入发酵箱38度以下，发酵至八分满，盖上吐司盒的盖子！提前预热烤箱180度！

步骤 10

我一次可以烤两个，放入烤箱，中下层，180度60分钟！

步骤 11

出炉！振动一下吐司盒，倾斜倒出吐司，放网上晾至温热，手摸着不烫！

步骤 12

看看成品组织！切吐司一定要有一把好的锯齿刀，我用的日本“关东刀”！很好用！

步骤 13

坚果看上去很诱人！

步骤 14

每吃到一口坚果，就像是中奖的感觉，美美的惊喜！

步骤 15

装袋送人也是美美的！

步骤 16

记住这张百变的配比方子，无数次试验的结晶！

菜谱创建时间：2020-03-29 02:46:13