原切西冷牛排冷藏解冻后，用廚房纸吸去血水，表面撒海盐，放盘中淋八(无味的)植物油，我用的玉米油。
牛排锅大火烧的很热，先煎牛排的油边
四边都先煎一下，目的是锁住水分，这是柔嫩多汁的关键！
我想要五分熟，第一面煎40秒，翻一次后40秒，再翻一次40秒，再一次40秒，也就是總共160秒。
每一面共煎80秒，是大約的時間。如果你想吃嫩一點的，就少一點秒數，你想吃老一點的就多一點。
再有一點，很重要的就是要醒牛排，煎多久就醒多久，用錫箔紙包起來，我大约醒了3分鐘。醒好了再吃口感会很嫩。
醒好后切开看到美丽的粉紅色，又嫩又多汁。
把配菜煎好后就可以上桌啦！吃时洒上现研磨的黑胡椒粒。
配菜我今天用了小西紅柿，小土豆，手指胡夢卜，煎了迷迭香增加牛排风味，不喜歡的也可不用。
想要柔嫩多汁的口感，醒牛排很重要！室溫不太冷的話就包在錫紙裏醒，室溫低的話，包在錫紙後可以放在熱水燙過的盤子上，也可以放在烤箱裏低溫醒肉。 喜歡我的菜就关注我哦，你会时常收获惊喜！