古早蛋糕 水浴（留方子自己用）

作者： 1078432965

35×25×5 展艺ZY5011

用料

• 低筋面粉 185克
• 牛奶 130克
• 油 140克
• 鸡蛋黄 12个
• 鸡蛋清 12个
• 柠檬汁 适量
• 糖 130克
• 盐 2克

古早蛋糕 水浴（留方子自己用）的做法步骤

步骤 1

油放大盆 加热到出现纹路关火（不要太热），油中倒入面粉搅拌均，加入牛奶 继续搅拌，加入鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

鸡蛋清加盐 柠檬汁打发 分三次加糖，（烤箱预热 150°）打发后1/3蛋白霜放入 蛋黄糊 翻拌，然后 倒回到2/3的蛋白霜中翻拌。

步骤 3

模具铺油纸 周边纸板加固，15cm高倒入模具，震出大气泡 入烤箱 烤盘加水（垫布）， 上下管150 60分钟 中途快速加盖锡纸 防止上色过深。

菜谱创建时间：2020-03-29 00:35:20