可以先预热烤箱，上下火220度，打发很快的。蛋黄要用常温的，加入白砂糖搅拌均匀，打蛋器高速打发至体积变大，颜色发白，画8字不会马上消失。
玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入烤盘，我用的是28金盘，刮板整理一下表面平整，入烤箱。全程高温速烤，220度，7到10分钟。因为时间短，建议大家在烤箱前守着，上色满意就可以了。