准备好一些豌豆，一个玉米，半截红萝卜，半截黄瓜，两个火腿肠，4个西红柿，切小丁如上图。
插播一则西红柿去皮方法： 锅里放半碗水烧开，放入西红柿（一个切4下），皮朝下侵泡在水里，不到一分钟就可以轻松撕去皮啦，锅铲捣碎捣融，加入花生油，盐，生抽即可出锅待用。
豌豆玉米：热油先将豌豆炒香后，加入玉米再次炒香，加入过面的热水，中火焖干水即可，加些盐即可出锅待用。 红萝卜火腿肠：热油炒香红萝卜后，加入火腿肠一起爆香，也加些盐后课起锅待用。 黄瓜：不用先炒，最后做好蛋炒饭起锅前加入就行。
一定要冷锅放入米饭，先锅铲捣散米饭，再开火：沿着锅边倒入花生油，米饭面上也浇些花生油和盐，翻炒加热均匀后打入两个鸡蛋。（冷锅下米饭才不会粘锅，糊了）
这里一定要大火翻炒，要不然最后鸡蛋熟后米饭就会溶而且湿。 炒好鸡蛋米饭后，将前面炒好待用的豌豆、玉米、红萝卜、火腿肠、黄瓜一起荟入，翻炒均匀。最后加入第一步煮好的西红柿汁，大火翻炒几分钟后便大功告成了。
蛋炒饭出锅后装入平时的吃饭碗，压实了压紧了。准备好一个碟子，将整碗米饭倒扣便成圆形壮了。（前几天吃牛排剩下的黑椒酱，一起拌着吃了）😃😃
2020-6-9今天没有放青豆改用黄瓜丁。
这道蛋炒饭还可以加入洋葱，腊肠等。