夏威夷果脆脆

作者： 平淡安静舒心

用料

• 坚果部分：
• 夏威夷果 100克
• 水怡（或者蜂蜜） 11克
• 法芙娜黑巧克力66% 7克
• 黄油 7克
• 面糊部分
• 蛋白 65-70克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克
• 低粉或中粉 36克
• 可可粉 6克
• 盐 0.8克

夏威夷果脆脆的做法步骤

步骤 1

坚果部分：除夏威夷果，所有材料放入碗中，隔水融化混合均匀，倒入夏威夷果拌匀。

步骤 2

面糊部分：鸡蛋必须是常温蛋，冷藏蛋提前回温。

步骤 3

黄油提前软化，放入37度烤箱保温，使温度保持在33度左右。可可粉和面粉过筛备用。

步骤 4

蛋白加入全部砂糖，打发蛋白到可以挂在打蛋器头上。将黄油分三次加入到蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

将过筛好的可可粉和面粉，盐加入到蛋白糊中

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，剪一个2-3cm的口子（天气热面糊可以冷藏一会儿在用），将面糊挤在马卡龙垫上，放上拌好的坚果

步骤 7

烤箱风炉150度20分钟。普通烤箱请提前预热，具体温度视烤箱脾气定。

菜谱创建时间：2020-03-28 23:05:47