步骤1 黑麦粉加牛奶40克浸泡两小时以上（建议将牛奶煮至80摄氏度，加入黑麦粉拌匀，盖保鲜膜冷却后冷藏一小时。理论上来说烫一下面粉蛋糕会长高些，虽然两种方法做出来高度都差不多，但烫面后会更方便拌面糊，个人感觉口感更好些。） 如换成全麦粗麦粉需浸泡3小时以上。 步骤2 低粉加玉米油和剩余的5克牛奶搅拌均匀，加入步骤1的材料划一字搅拌均匀。
步骤3 加入蛋黄划一字搅拌均匀。😂（这图感觉有点恶心-_-||）！
步骤4 蛋白加柠檬汁，砂糖打发至硬性。
步骤5 蛋白霜分三次拌匀蛋黄糊。
步骤6 装入六寸加高圆模
柏翠小烤箱底火150/上火125﹌50分钟 底火150/上火13510分钟😂小烤箱烤蛋糕的最佳温度已经忘记了，，但不会裂，喜欢😊 出炉震一下倒扣至凉，脱模。
口齿留香，和全低粉的口感有细微区别，有戚风的柔软蓬松，也能吃到细细的麦麸的感觉，很浓郁的麦香。GI低。