🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇

作者： 黑眼睛兔子y

怀孕的时候吃了好几盘珍妮小熊，现在疫情影响买不到了…那就自制吧～ 先试验原味的～ 酥掉渣的口感很像，细细品味的话味道还是有略差的～要是这么容易就被研究出珍妮的配方它不可能红那么久～珍妮小熊肯定有独到配方之处～ 家庭作坊就简单配方足以

用料

• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉（马铃薯淀粉） 25克
• 黄油 125克
• 糖粉 32克
• 奶粉 16克
• 水（或淡奶油） 10克
• 盐 1克

🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇的做法步骤

步骤 1

糖分过筛加入室温软化的黄油（黄油不能软化到液体），犹豫目前室温时候17-18度，我用温水浴化了一会....有点液体析出，好在影响不大。

步骤 2

打发黄油到发白

步骤 3

加入用温水化开的盐，开始再次打发，盐水溶液完全融入黄油。

步骤 4

把对筛的所有粉状物加入打发好的黄油里。

步骤 5

由于室温太低，这个面团不要挤压，所以我用加间接加热的方式使面团润滑一点。非常好使......室温25度就不需要这步了

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步骤 6

步骤 6

软化好的面团

步骤 7

花瓣堆叠5-6层，挤的时候慢慢提，无法描述就拍了视频。这是我第二次挤这个花型，get无压力～

步骤 8

在淘宝上买了珍妮小熊曲奇的嘴，挤花的时候下面花瓣控制在4-5层就收。我挤的还差点意思....😅预热120度，烤50分钟

步骤 9

口感与珍妮小熊非常接近了～～酥的掉渣～

步骤 10

娃很爱吃～一口气4个～

🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇的小贴士

1.烤箱是西门子嵌入式烤箱，4D暖风… 2.10g的水比10g的淡奶油做出来更酥竟然......

菜谱创建时间：2020-03-28 22:29:50