草莓洗净去蒂切成小丁，制作草莓酱可以买偏熟一点的草莓。
称重白糖，和草莓的比例大约5:1，视个人口感喜好。拌匀腌制。
静置半小时待果茸析出后开始熬制。
开小火，刚开始可以稍大一些，到后期一定要很小的火，且不停搅拌，否则会糊底。熬制时挤入半个柠檬，起到抗氧化作用。可以延长储存时间。熬制时间视草莓分量而定，约45分钟左右。
熬到粘稠且提起缓慢滴落状态可装瓶。冷却后放冰箱密封保存，放一周是完全没问题的。