把脚指头剪掉，冷水下锅，放姜片，料酒，开锅关中小火，撇去血沫，煮8分钟关火
用凉水多冲洗几遍，泡在冰块水里30分钟。
沿着背把四个爪都剪开，先把后边的大脆骨扒下来，脆骨可以吃的，再把骨头扒出来，然后把鸡爪剪小一点（扒骨头是个漫长的过程，嫌麻烦的就忽略这步，直接把鸡爪切成三段就行了）
把剩余的材料混合均匀（泡椒，糖，剁椒，蒜末，盐，柠檬，醋，生抽，小米辣）
把所有材料放在鸡爪里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚就可以吃了，（冷藏一晚可以尝一下，口重的盐自行调节）。