1.将备好的鲜面条入锅蒸15分钟，这是“第一蒸”。
2.将准备好的瘦肉、豆芽洗净备用。
3.将瘦肉切成薄片备用。
4·一勺油、2勺老抽、3勺生抽，十三香少许，调汁备用。
5.面条蒸至8分钟之后，将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条，然后盖好锅盖，继续蒸7分钟。
6.锅内倒入油，将葱、姜、蒜爆香，放入切好的肉片，炒至7分熟，再将准备好的黄豆芽放入锅内一起翻炒片刻。然后，加入300ml热水至炒锅，继续中火焖煮5分钟。
7.把蒸熟的面条，倒入菜锅内开始“第一拌”。 然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟，即“第2蒸”。这20分钟，是为了让面条饱吸菜汁儿，入口菜香浓郁，软而不烂。
8.最后将蒸好的面条，倒入炒锅，洒上蒜汁、香油等，进行“第2拌”，就可以出锅了。
9.盛盘上桌，一道正宗的河南蒸卤面就做好了。 大家也行动起来吧，和家人一起动手， 准备和分享这道河南美食。
1.大家做卤面时一定要记得多放菜，因为香香的卤面一不小心实在太容易吃得过饱，面又是比较实在的，而多放些菜就会比较好消化，也不会积食，所以多点菜更健康合理。 2.要想做好蒸卤面，“两蒸两拌”是关键。 3.最后一拌时，洒些蒜汁儿和香油，是很河南哟。