香浓栗子酱（无糖无油馅料

作者： 无麸消受

天气愈冷，街头的空气中开始夹杂着甜蜜的栗子香。捧着一把热乎乎的炒栗子，就好像把整个世界的温暖搂在了怀里。这一颗颗太妃糖般的甜果子，对于肠胃不好的人特别熨帖。 可是，糖炒栗子冷了就不好吃了，隔夜更是黯然失色，有什么办法可以延长她的寿命呢？毫无疑问当然是栗子酱啦！装在瓶中，每天都可以享受她的醇香丝滑，直接吃、夹馅、拌酸奶都是极好的。 这款栗子酱，不需要加糖or油，成品甜腻，我喜欢炒至非常干，像奶酪蛋糕一样的质地，优点是可以保存一个月。如果你喜欢稀一些的酱体，那就少炒一会儿，缺点是不够香浓、保质期短很多。 板栗粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/ 板栗司康： https://www.xiachufang.com/recipe/104571721/ 南瓜口味板栗粉饼干： https://www.xiachufang.com/recipe/104640369/

用料

• 熟栗子肉 500g
• 纯净水 300g
• 椰子粉 15g（可选）
• 肉桂粉 少许（可选）
• 海盐 1g（可选）

香浓栗子酱（无糖无油馅料的做法步骤

步骤 1

生板栗洗净，冷水下锅，水开后大火煮五分钟，离火，晾至有点烫手，剪刀剪开栗子尖处，壳与皮一同剥开。板栗不烫手了，就没那么好剥了。建议戴个PVC手套，保护下手指。如果买的去壳板栗，开水浸泡五分钟即可剥皮。如果买的去壳去皮的板栗，水煮五分钟即可。觉得麻烦也可以买熟板栗仁，直接进入下一步。

步骤 2

椰子粉加纯净水化开成椰子汁，和板栗仁一同放入料理机。水太少的话，较难打到非常细腻。水太多了，会延长炒制时间。少量少量的加水，能打动即可。

步骤 3

果汁模式两分钟后，板栗基本成泥。

步骤 4

加入肉桂粉、椰子粉、海盐，继续高速搅拌一分钟。如果您非常讲究，用肉桂棒现磨那肯定效果更好。

步骤 5

锅烧热，将板栗泥倒进去，最小火翻炒，此时板栗泥非常粘稠。用不粘锅最佳，我用的铁锅，刚开始有一点点粘，不过没关系，继续不停翻炒，一开始粘的那一层脆片铲下来也是很好吃的，😄

步骤 6

炒了大约二十五分钟，板栗馅团已经和蛋糕一样能轻易切开，不粘锅铲。拿出来称一称，580g，水分基本收干了。喜欢软膏状果酱质地的话，缩短炒制时间即可。

步骤 7

香浓美味的栗子酱就做好了。密封冷藏可以保存一个月。不额外加糖和油，完美的夹馅，可口的酱料，老少皆宜。直接吃，或者做饼干、玛芬、司康、蒙布朗，都很棒。

香浓栗子酱（无糖无油馅料的小贴士

1、椰子粉带来奶香，会增加板栗的香气，没有可以不加。 2、肉桂粉增加香气层次，没有可以不加。 3、打泥做酱是为了更容易消化减轻我们消化负担，营养更好吸收，另外减轻肠壁的物理摩擦。 4、可以加入你喜欢的任何调味料。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:08:06