玉米油加热至七十度左右,筛入低粉拌匀;依次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁,打发蛋白过程中分2-3次加入细砂糖,打发至有清晰纹路的湿性发泡状态。
取三分之一蛋白和面糊混合搅拌后倒入剩余蛋白中切拌均匀。
搅拌均匀的蛋糊细腻不易消泡
倒入铺好油纸的烤盘,轻震几下,震出气泡。
放入预热好的烤箱,上下管150度烤25分钟。
烤好后取出倒扣在晾网上
淡奶油加细砂糖(10克)打发至有清晰纹路,芒果削皮切块。
蛋糕胚放凉后,两头斜切一下,抹上淡奶油,里侧可以多抹一些,外侧少一些,以免卷的时候挤压出来。
卷起后用油纸包裹好放冰箱冷藏两小时以上后食用。