食材准备一 1⃣半根胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，小葱一大根30克 2⃣水中加入一小勺盐，烧开后放入木耳和胡萝卜，断生后捞出。 3⃣200克肉丝腌制：加入盐一小勺、白胡椒两小勺、料酒一大勺、生抽过酱油三分一大勺。用手搅拌按摩2分钟，加入二分之一大勺淀粉，搅拌均匀。 ‼️大勺和小勺见文末图片
食材准备二 1⃣小葱切短 2⃣大拇指大小生姜切丝 3⃣4瓣蒜切碎 4⃣红泡椒（小米椒泡的）5根，切碎
‼️酱汁非常重要，是灵魂 盐和味精用的小勺，其余都是大勺。 按重量： 盐0.5克 味精1克 料酒8克 白糖10克 酱油5克 醋8克 淀粉2克
🛎开始做菜🛎 热锅后加入适量油，四成熟后放入肉丝，快速翻炒至变白后捞起。油留锅里。
1⃣用锅里剩下的油，开火。 2⃣放入生姜和蒜，炒香后放入小米泡椒炒半分钟。
放入肉丝，小火翻炒一下。
1⃣放入胡萝卜丝儿和木耳，混合 2⃣放入酱汁，大火爆炒至有醋香味 3⃣差不多收汁后，放入葱段，翻炒一下，出锅，这步又忘记拍照
我的酱汁没有放水，最后也能包裹得很好。喜欢挂很多汁的，可以在酱汁里放少许水。
大勺和小勺
虽然有5根泡椒，但是不辣，喜欢辣的可以更多一些，我下次就会多放两根。