唯一独家菜谱：闽南花蛤丝瓜米粉汤

作者： 二兽

继上次闽南咸饭后 这次我又做了夏天闽南家庭最喜欢的 清热鲜美可口的 花蛤丝瓜米粉汤！！！

用料

• 丝瓜 1根
• 花蛤 1斤
• 米粉 两片
• 盐 一勺半
• 鸡精 1勺
• 红葱头 2个
• 虾（没有的也可以不放） 随意

唯一独家菜谱：闽南花蛤丝瓜米粉汤的做法步骤

步骤 1

首先需要两个红葱头，这个是必须的。考虑到很多省份好像没有，可以勉强用小葱的葱头代替吧...但是风味还原上就会有差别！

步骤 2

鲜绿丝瓜一根！

步骤 3

把丝瓜切成块，红葱头切碎备用。

步骤 4

放少许油，放入红葱头，小火翻炒爆香！

步骤 5

红葱头翻炒后，加水烧开。烧开后放入洗净的花蛤。

步骤 6

等花蛤全部打开后多焖煮一会儿煮出花蛤的鲜甜。

步骤 7

准备闽南特色：地理标志产品保护认证的“湖头米粉”！加入两片左右。（如果没有湖头米粉就少了灵魂了...建议大家可以网上买来试试！）

步骤 8

米粉煮五分钟左右基本上就熟了，这时候放入丝瓜，因为丝瓜很容易熟，煮太久会老掉，所以最后放。顺便根据你的分量，放入盐和鸡精。大概煮三分钟左右就可以了。

步骤 9

看！完美的米粉汤！不愧是选自产区内大米，淀粉含量超过15%的湖头米粉！！！

步骤 10

最后，夏天清凉开胃超级好吃的花蛤丝瓜米粉汤就做完啦～

唯一独家菜谱：闽南花蛤丝瓜米粉汤的小贴士

1. 红葱头是可以让汤头有鲜美和香作用的关键食材。红葱头产自岭南地区，所以可能北方这个东西就比较少见。实在不行，选择小葱头下去炒到焦香也是可以的。 2.湖头米粉是最灵魂的核心。它对于水源、大米产区都有要求，所以才是地理标志产品。所以如果真的想要尝试福建本味建议网购噢！ 3.大家挑选花蛤的时候一定要选择头探出来的，这样证明活着比较新鲜。买回来先用盐水泡着...方便它吐沙 4.最后，经过我改良的一小妙招：放入米粉的时候，我喜欢放一两个小干辣椒，最后不会辣，但是反而衬托得很鲜甜，味道更丰富！这个方法做出来的米粉汤，我身边很多年轻朋友都更喜欢！ 4.最后希望大家能做出一碗美味的米粉汤。

菜谱创建时间：2020-03-28 20:13:19