蒜苗回锅肉

作者： 綦醯

有点甜的蒜苗回锅肉，记。

用料

• 五花肉 半斤
• 蒜苗 3根
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 青椒 和 红椒 两者各1条
• 海底捞牛油火锅底料 五分之一
• 豆瓣酱 半勺
• 糖 2勺
• 蚝油 2勺半

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，切好备用 （五花肉要先冷水下锅中大火煮熟，锅里放水淹过五花肉，用筷子插肉能穿过去就是熟了，然后晾凉切薄片）

步骤 2

（由于五花肉能煎炒出很多油，所以热锅只需要放少许油） 热锅烧油（少许油），全程中火，把五花肉用锅铲压一压出油，压五花肉逼出油。

步骤 3

接着就能把姜蒜丢进去翻炒一会，炒出香味。

步骤 4

配料炒出味后，把牛油火锅底料放进去翻炒融合。 （火锅底料的量可以自己把控，喜欢辣就多放，怕辣就如图）

步骤 5

牛油火锅底料融合后，放入豆瓣酱豆瓣酱翻炒出红油。 （豆瓣酱其实不辣，就是咸味，所以不用另外加盐）

步骤 6

豆瓣酱炒出红油后，加入蚝油继续翻炒均匀。

步骤 7

加一勺糖翻遍一下后就能倒入配菜翻炒了。

步骤 8

配菜倒入后翻炒断生后，再加一勺白糖翻遍一下就能出锅了。

步骤 9

出锅啦 （出锅后忘记拍美照，翻出一张随手拍的应付下(´-ω-`)）

蒜苗回锅肉的小贴士

文中也提到， 豆瓣酱自带咸味，所以不需要另外加盐， 喜欢吃蒜苗可以多放点，喜欢辣底料可多放点， 做这道菜最好带上袖套和围裙呀，因为会爆油！ 缺少某样食材我也不确定味道会有多少变化，自己可以试试哦(´-ω-`)。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:37:11