准备好所有主料和配料，这道菜很简单，只要按照我的配料操作，烤制的时候多看着点火候，即使小白也能做出完美的成品！
龙利鱼解冻后沥干水分，再用厨房纸吸1~2遍，这样在烤制的时候才不会出太多的汤汁。
取一个新鲜柠檬，从中段切出4~6个薄片，先放在一边备用。然后把剩下的柠檬挤出汁，均匀地淋在鱼肉表面（两面都要涂！），柠檬汁可以有效去除鱼肉的腥味，还能丰富口感层次。（对酸味极度敏感的同学可以减量使用）
将盐和黑胡椒碎均匀地撒在鱼肉表面，用手稍加按摩给鱼肉调味。（也是两面都要涂！）
最后将刚才切好的柠檬片分成两组，分别放在鱼肉的下层和上层，封上保鲜膜，腌制10~15分钟。
腌制好后，热锅放入黄油，黄油融化后将鱼肉放锅中煎制，用中小火慢慢煎，鱼肉很嫩受不了大火，千万别心急！
煎好的鱼肉会变成白色（图上虚线下方的样子），待白色部分过半的时候就可以翻面了，记住全程翻1次就好，千万别来回来去翻，鱼肉很容易被你翻成渣渣的！
颜色都变白以后，就说明已经全部定型了，这时就可以关火了。（早上去买菜的时候刚好碰到有卖新鲜迷迭香的，就买回来放了一点，不放也完全ok的）
取一个大点的盘子（最好有2~3cm的深度，如果没有，用平盘也可以）将煎好的鱼肉放入盘中，撒上马苏里拉芝士碎，一定记住要把鱼肉表面都盖到（喜欢芝士的小盆友可以多放，这样味道会更浓郁）
烤箱预热180度，中层，烤制15分钟即可。
嗷呜~~~~出锅了，趁热吃，简直不要太美味！
1、龙利鱼一定要用厨房纸吸干鱼肉表面的水份，这样后面烤制的时候才不会出很多汤汁破坏口感； 2、腌制的时候柠檬汁多一点没事，可以起到去腥且增香的作用；但是烤制之前一定要全部拿出来，盘子里也不要留柠檬汁水，不然烤出来的汤会很多； 3、芝士撒的时候一定要薄厚均匀，不然后面烤制的时候有的地方烤过了，有的地方还没化，吃着口感就不好了，拉丝爱好者可以尽情的多加芝士，只会更好吃（但是烤制的时间就要相应增加，不然芝士有可能烤不熟）； 4、腌制的时候也可以再放些“意大利综合调料”or“迷迭香”之类的增香调料，这个依据个人口味就可以。