五花肉切拇指大小块（肉洗净后放冰箱冷冻30分钟会更好切）
所有调料加适量清水混合
锅内少量油，姜，八角爆香
把爆香的油连同八角和姜一起放入焖烧锅内胆，放入五花肉和混合好的调料汁，汁水要没过五花肉。大火烧开五分钟。
关火。将内胆移入闷烧锅，静置一小时。
取出内胆，土豆切小块放入，继续大火烧开一分钟，将内胆再移入闷烧锅，静置20分钟后开锅即可食用。
追求完美不嫌麻烦的吃货可将土豆红烧肉倒入炒锅中大火收汁，口感更佳。