松软可口的盐菜包子

作者： 一只小小小鸡腿

用料

• 猪肉 270克
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 水 200-230克
• 盐菜 60克（干）184克（湿）
• 姜末 5克
• 大葱 1根
• 盐 2-4克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺

松软可口的盐菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母用38度左右温水溶化，静置5分钟左右如图增加酵母活性。先加200g水再调整，我用的大西南面粉，因为喜欢软面团，直接加了230g的水

步骤 2

酵母水倒入面粉中不停搅拌，揉成光滑面团（我偷懒了，不是很光滑）

步骤 3

温暖处发酵至两倍大，我用的烤箱发酵功能

步骤 4

大葱和姜切末

步骤 5

锅中倒油，冒小烟

步骤 6

倒入130克肉末，炒出油炒香

步骤 7

加入老抽、生抽翻拌均匀，加入葱姜末翻匀，再加入提前泡好的盐菜翻炒

步骤 8

开小火加入剩下的生肉，一定要拌均匀不用炒熟，加盐关火（盐要自己把握，我用的盐菜自己做的，没有咸味）

步骤 9

做好的馅儿

步骤 10

取出发酵好的面团，拉开有蜂窝组织，开始揉面排气

步骤 11

揉长切块，一个大约50g，包起来

步骤 12

锅中烧水40度左右，二次发酵10分钟，蒸15分钟关火，不要立即揭盖等5分钟

菜谱创建时间：2020-03-28 17:59:32