去皮五花肉洗净后（三到四分肥）切丁，如果不想自己切试试拜托肉店，一定要是丁，不是肉泥哦。炒锅里少油，把肉里的水分炒干，肉炒到发白即可。（火不要太大、慢慢炒）
大京葱切碎末，不要太大，否则口感不好。
肉炒白后加入材料里的黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，糖少许提鲜（李锦记的黄豆酱偏甜，可以炒着尝一下，再决定加不加糖）然后就像阿香婆一样小火炒呀炒。
关火加京葱碎，搅拌后开火，这时要大火大约炒个2分钟，除去大葱的辛辣。
最后倒进一个大容器放凉，入冰箱冷藏1小时以上凝固，如果能放一夜就更好了。
开始嚯嚯面粉啦。酵母用温水和开后加入面粉，然后再加温水（温温的）和成面团后揉啊揉，揉到光滑，每个牌子的面粉都会有一些差异，建议面软一些，这样好包。可以先加500克水，然后慢慢添加。
揉好后盖上保鲜膜发酵，膨胀到两倍大小，拉开时有蜂巢一样的孔就成功了。一般夏天一小时，冬天弄个汤婆婆盖上被子2小时。要观察不要发酵过度。
发好的面团搓成细长形状，压机子，一般50克一个，包子太大不好看。
面剂子用手后掌压扁，像饺子皮一样，擀成四周薄中间厚的皮。包进馅儿。
包好的包子不要立马上锅蒸，要进行二次醒发，放着醒发10分钟左右，这时正好锅里烧开水，包子二次醒发到1.5倍大小时上锅蒸，大约蒸8-10分钟（因为馅儿是熟的）
好了不要急着开盖儿，以免包子回缩，过五分钟再开，好看好吃的包子出锅啦。
酱肉包子里的黄豆酱是调料的关键，李锦记的不咸，强烈推荐。