材料切好备用
锅内热油，放入冰糖，炒出糖色（切记不要用大火）成微黄色之后倒入提前备好的鸡腿块翻炒至上色。
加入料酒、干辣椒、姜、蒜、翻炒片刻后再加入1勺生抽、半勺老抽提色，继续翻炒，时间自己掌控，不要太长，差不多上色就行了。😌
再加入提前备好的香菇块，翻炒出香味，隔着屏幕已经闻到香味了有木有。😋
倒入开水，没过鸡腿肉，大火滚开后，转小火焖，小火焖个2分钟左右，放入提前切好的土豆，盖上锅盖继续小火焖15-20分钟，期间掀开锅盖看看，以免土豆焖的太烂，时间自由掌控。
20分钟后，开盖收汁，加入一勺半的盐，继续翻炒2分钟，以便入味。
加入提前切好的红椒、青椒，再翻炒1分钟左右，加入少许鸡精或者味精提鲜，锅内留少许汁，别给它炒干了。
完美收工装盘，汤汁被我留在锅里了，为了美美的拍个照😁贼美味哦，小伙伴们值得一试🥰
⬆️鸡腿我是稍微过了下血水的，别煮太久，不然肉给煮老了，没这讲究的可以省略这部操作。 ⬆️土豆切好后，用清水泡下，去除淀粉。 ⬆️干香菇要提前泡软。 ⬆️熬冰糖切记千万不要用大火，不然熬过了就苦了，差错多糖冒泡就行了。 ⬆️配方中盐的量是根据我自己小勺来定的，伙伴们可以自己根据个人口味调节。 ⬆️不吃辣的小伙伴们可以把所有的🌶️换成菜椒，既给菜增添了色彩，又不辣，一举两得。