鸡爪冷水下锅加料酒加姜，水开后煮八到十分钟。捞出放入冷水中。
建好辅料香菜，洋葱，小米辣，蒜末，柠檬，芹菜。
辅料放入装鸡爪的盆中。
生抽，老抽，醋，白糖，耗油，鸡精。 6:1:4:4:1:1 料汁刚刚跟鸡爪齐平即可。
把它们抓匀拌好，放入冰箱冷藏四小时以上即可使用。