小米辣去杆留蒂,仔姜去头尾,狠狠洗泡干净
沥干水份,利用等水凉的时间,再充分晾晒风干
泡菜盐、花椒、山奈八角、桂皮香叶、冰糖全部加入,准备混合烧开的纯净水
烧开的纯净水倒入冲泡,冒出的气味超级香。平时习惯炒菜都是一大把花椒,这次份量也加得扎实。混合后手动点蘸,盐味比平时煮汤咸两度左右。盐多,自然后期酸味淡些,随自己喜好。
等水凉透,加入小米辣和仔姜,加盖放阴凉处静候就好。加入点蒜瓣味道会更好,但是我懒。加盖之前可以倒两瓶盖白酒,最好高度,也是因为我懒,还有不太爱酒味,所以决定后期有生花再加。