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四川泡菜:泡姜泡辣椒

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作者: monent
小时候家里总有一坛不允许我打开,不允许我用手中筷子靠近……神圣不可侵犯的泡菜。 然后无不例外,被我家养过的每一只狗狗溜溜回家随心所欲地舔干坛沿的水。

用料

四川泡菜:泡姜泡辣椒的做法步骤

步骤 1

小米辣去杆留蒂,仔姜去头尾,狠狠洗泡干净

步骤 2

沥干水份,利用等水凉的时间,再充分晾晒风干

步骤 3

泡菜盐、花椒、山奈八角、桂皮香叶、冰糖全部加入,准备混合烧开的纯净水

步骤 4

烧开的纯净水倒入冲泡,冒出的气味超级香。平时习惯炒菜都是一大把花椒,这次份量也加得扎实。混合后手动点蘸,盐味比平时煮汤咸两度左右。盐多,自然后期酸味淡些,随自己喜好。

步骤 5

等水凉透,加入小米辣和仔姜,加盖放阴凉处静候就好。加入点蒜瓣味道会更好,但是我懒。加盖之前可以倒两瓶盖白酒,最好高度,也是因为我懒,还有不太爱酒味,所以决定后期有生花再加。

菜谱创建时间:2020-03-28 16:52:09
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