将买回来的肥肠用酸菜水泡十分钟，味道会小很多。
把肥肠剪断翻过来来仔细清洗，毕竟是装排泄物的😹 因为本人不喜欢吃油腻腻的，所以把肥肠里面的油脂撕下来扔掉
锅里加水把肥肠放进焯一遍。放点料酒葱姜可以去腥。水开了就可以捞出来备用了
锅里烧油，下葱姜，大蒜，干辣椒，花椒，小火炒出香味，再把肥肠倒进锅里大火翻炒一分钟，倒入青红椒继续翻炒。加盐，酱油，生抽，耗油，鸡精。最后放葱叶翻炒均匀就可以出锅了。