鸭胗和少许八角，一个红辣椒放冷水过水，水开后3-4分钟，捞出控水；
鸭胗切片，放生抽、盐、料酒抓匀，腌制半小时，中间搅拌
热锅凉油，花椒蒜头炸锅，倒入切成小段的蒜苔（如吃辣可放入泡椒）和一勺豆瓣酱爆炒，炒香后放入鸭胗和青椒，继续爆炒出锅。